简单靠饮食预防癌症，8个抗癌食物和生活秘诀

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国人十大癌症罹患率和死亡率

依据卫生福利部 107 年癌症登记报告，新发癌症人数为 11 万 6,131 人。因为人口老化快速及不健康生活型态，癌症发生人数预料仍将持续上升。十大癌症发生率依序为⁽²⁾ ：

1. 大肠癌
2. 肺癌
3. 女性乳癌
4. 肝癌
5. 口腔癌(含口咽、下咽)
6. 摄护腺癌
7. 甲状腺癌
8. 皮肤癌
9. 胃癌
10. 食道癌

 

109 年癌症死亡人数为 5 万 161 人，占总死亡人数 29.0%，死亡率每十万人口 212.7 人，其中，有 8 成 6 集中于 55 岁以上族群。十大癌症死亡率依序为⁽¹⁾：

1. 气管、支气管和肺癌
2. 肝和肝内胆管癌
3. 结肠、直肠和肛门癌
4. 女性乳癌
5. 前列腺（摄护腺）癌
6. 口腔癌
7. 胰脏癌
8. 胃癌
9. 食道癌
10. 卵巢癌

 

导致癌症的因子有什么？

与癌症有关的危险因子很多，其中年纪与基因遗传为不可控制因子，但其他如生活中的不良习惯，或是环境中的危险因子，以及饮食习惯等，则属于后天人为造成。

年纪：
台湾罹患癌症的年龄中位数为63 岁，部分癌别发生年龄中位数较早，如乳癌为56 岁、子宫颈癌为58 岁、口腔癌为57 岁、食道癌为59 岁、甲状腺癌为50 岁及子宫体癌为55 岁 ⁽²⁾。

酒精：
饮酒过量将会增加口腔、咽、食道、肝、大肠直肠及女性乳癌的发生率。每日饮酒三杯以上，更将增加胃癌与胰脏癌的发生率^{(3)(4 )}。

烟：
吸烟或二手烟将增加口腔、咽、喉、肺部、食道、胰脏、子宫颈、肾脏、膀胱、胃部、大肠直肠、肝等部位癌症及白血病的发生率⁽⁵⁾。

体重过重：
据统计，约7% 的癌症死亡与肥胖有关⁽⁶⁾。体重过重将增加子宫、女性乳癌、肝脏、胃、肾脏、脑、胰脏、多发性骨髓瘤、大肠直肠、胆囊、卵巢与甲状腺等部位癌症的发生率⁽⁷⁾。

辐射线：
UV 辐射会造成皮肤细胞病变与黑色素瘤，尽管因辐射线造成皮肤癌的案例很少，却是皮肤癌死亡最主要的病因⁽⁸⁾。

感染：
据统计，约3% 的癌症死亡与细菌、病毒感染有关⁽⁶⁾。

• 人类乳突病毒(human papillomavirus, HPV) – 目前已发现几乎所有的子宫颈癌都与人类乳突病毒有关⁽⁹⁾。
• 胃幽门杆菌导致的慢性感染会损害胃黏膜，并导致胃癌与胃淋巴癌^{(10 )}。
• B、C 肝病毒慢性感染可能造成肝癌，且为非何杰金氏淋巴瘤的危险因子⁽¹¹⁾。

饮食：
约5% 的癌症死亡与不健康的饮食有关⁽⁶⁾。不健康的饮食包含：

• 加工肉类制品与红肉为潜在致癌物，可能增加大肠直肠癌风险⁽¹²⁾。
• 丙烯醯胺(acrylamide) – 为致癌物之一，抽烟为最主要的接触途径；另外，饮食中含有还原糖与游离胺基酸的食物，经油炸、烘焙、烘烤等高温烹调便会产生，如薯条、薯片、面包、饼干、玉米片等⁽¹³⁾。
• 烤肉– 肉类经高温烹调，胺基酸会产生多环胺类(HCA) 化合物，油脂则会产生多环芳香烃(PAH) 化合物，两者均为潜在致癌物⁽¹⁴⁾。

预防癌症的方法

癌症的预防需要全方位考量，从生活作息到饮食调整，可以参考美国癌症社会指引针对预防癌症的建议，省视自己需要调整的部分⁽¹⁵⁾：

控制体重：
保持体重在健康的范围，BMI落在18.5到24是最理想的数值。

养成规律运动：

• 成人 – 每周 150 -300 分钟的中强度运动，或 75-150 分钟的高强度运动。
• 青少年与幼童 – 每天至少 1 小时的中、高强度运动。

避免久坐、卧躺。

遵循健康饮食：
摄取富含营养素的食物，如多样化且富含色彩的蔬菜、富含纤维的豆类，以及色彩多样化的水果。

避免食用可能致癌的食物如：
加工肉制品、红肉、添加人工甜味剂的饮料、加工食物、精致淀粉。

减少饮酒量：
女性一天少于 1 杯；男性一天少于 2 杯酒类饮品。

定期筛检：
目前政府提供国内常见四大癌症（大肠癌、口腔癌、乳癌、子宫颈癌）的免费筛检，鼓励符合筛检条件之民众，可以就近至健康中心、卫生所、诊所、医院进行检查，以确保自己的健康。

癌症种类	筛检对象	筛检方式	筛检频率
大肠癌	50-74 岁	粪便潜血免疫法检查	2 年一次
口腔癌	30 岁以上吸烟或嚼槟榔民众	口腔黏膜	2 年一次
乳癌	45-69 岁女性 40-44 岁具乳癌家族病史之高危险族群	乳房 X 光摄影	2 年一次
子宫颈癌	30 岁以上的妇女	子宫颈抹片检查	每年一次

 

 

8 大抗癌食物

1. 大蒜：
   抗癌食物第一名的大蒜含有蒜素(allicin) 成分，人体外试验显示，蒜素可消灭癌细胞⁽¹⁶⁾。一项包含543,220 位受试者的研究显示，食用较多的葱属蔬菜如：大蒜、洋葱、韭菜、青葱等，有较低的胃癌发生率⁽¹⁷⁾。食用较多的大蒜则可降低摄护腺癌的风险⁽¹⁸⁾。
   
   
2. 青花菜：
   富含具潜在抗癌特性的萝卜硫素(sulforaphane)，人体外试验指出，萝卜硫素可减少75% 的癌细胞大小及数量⁽¹⁹⁾。根据一项纳入35 项试验的统合分析，摄取较多的十字花科蔬菜类，与较低的大肠直肠癌发生率有关⁽²⁰⁾。
   
   
3. 红萝卜：
   研究指出，红萝卜可降低26% 胃癌发生率、18% 摄护腺癌发生率 ^(21)(22)。一项针对吸烟者的试验显示，未摄取红萝卜的组别相较于正常食用红萝卜组，多出10 倍的机率罹患肺癌⁽²³⁾。
   
   
4. 豆类：
   富含纤维质的豆类据研究指出，有助于预防大肠直肠癌^{(24 )}。一项针对曾患有大肠直肠癌的患者，食用较多烹调豆类食物，有较低的癌症复发率⁽²⁵⁾。
   
   
5. 莓果：
   富含具抗氧化特性的花青素成分，与降低癌症风险有关。据研究，罹患大肠直肠癌的患者，食用7 天山桑子萃取后，可减缓7% 癌细胞的成长⁽²⁶⁾。
   
   
6. 坚果：
   一项长达30 年并纳入30,708 位受试者的研究显示，长期规律的实用坚果类，与较低的大肠直肠癌、胰脏癌、子宫内膜癌发生率有关⁽²⁷⁾。
   
   
7. 姜黄：
   富含有抗发炎、抗氧化、抗癌特性的姜黄素。一项研究针对经发现有结肠病变的患者，每日摄取4 克姜黄素30 天后，可减少40% 的病变细胞数⁽²⁸⁾。
   
   
8. 番茄：
   番茄红素具有抗癌特性，根据一项纳入17 个试验的统合分析，不论是食用生的、烹煮过的番茄，或是直接摄取茄红素，可减少摄护腺癌的发生率⁽²⁹⁾。

 

随着社会迈入高龄化，以及越来越精致的饮食习惯，癌症的发生率恐会有增无减。逐步戒除吸烟饮酒等不良嗜好、培养良好的运动习惯、遵守健康的饮食守则，并多食用对抗癌有益处的食物，是你我都可以做到的预防癌症方法。