簡單靠飲食預防癌症，8個抗癌食物和生活秘訣

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國人十大癌症罹患率和死亡率

依據衛生福利部 107 年癌症登記報告，新發癌症人數為 11 萬 6,131 人。因為人口老化快速及不健康生活型態，癌症發生人數預料仍將持續上升。十大癌症發生率依序為⁽²⁾：

1. 大腸癌
2. 肺癌
3. 女性乳癌
4. 肝癌
5. 口腔癌(含口咽、下咽)
6. 攝護腺癌
7. 甲狀腺癌
8. 皮膚癌
9. 胃癌
10. 食道癌

 

109 年癌症死亡人數為 5 萬 161 人，占總死亡人數 29.0%，死亡率每十萬人口 212.7 人，其中，有 8 成 6 集中於 55 歲以上族群。十大癌症死亡率依序為⁽¹⁾：

1. 氣管、支氣管和肺癌
2. 肝和肝內膽管癌
3. 結腸、直腸和肛門癌
4. 女性乳癌
5. 前列腺（攝護腺）癌
6. 口腔癌
7. 胰臟癌
8. 胃癌
9. 食道癌
10. 卵巢癌

 

導致癌症的因子有什麼？

與癌症有關的危險因子很多，其中年紀與基因遺傳為不可控制因子，但其他如生活中的不良習慣，或是環境中的危險因子，以及飲食習慣等，則屬於後天人為造成。

年紀：
台灣罹患癌症的年齡中位數為 63 歲，部分癌別發生年齡中位數較早，如乳癌為 56 歲、子宮頸癌為 58 歲、口腔癌為 57 歲、食道癌為 59 歲、甲狀腺癌為 50 歲及子宮體癌為 55 歲⁽²⁾。

酒精：
飲酒過量將會增加口腔、咽、食道、肝、大腸直腸及女性乳癌的發生率。每日飲酒三杯以上，更將增加胃癌與胰臟癌的發生率⁽³⁾⁽⁴⁾。

菸：
吸菸或二手菸將增加口腔、咽、喉、肺部、食道、胰臟、子宮頸、腎臟、膀胱、胃部、大腸直腸、肝等部位癌症及白血病的發生率⁽⁵⁾。

體重過重：
據統計，約 7% 的癌症死亡與肥胖有關⁽⁶⁾。體重過重將增加子宮、女性乳癌、肝臟、胃、腎臟、腦、胰臟、多發性骨髓瘤、大腸直腸、膽囊、卵巢與甲狀腺等部位癌症的發生率⁽⁷⁾。

輻射線：
UV 輻射會造成皮膚細胞病變與黑色素瘤，儘管因輻射線造成皮膚癌的案例很少，卻是皮膚癌死亡最主要的病因⁽⁸⁾。

感染：
據統計，約 3% 的癌症死亡與細菌、病毒感染有關⁽⁶⁾。

• 人類乳突病毒 (human papillomavirus, HPV) – 目前已發現幾乎所有的子宮頸癌都與人類乳突病毒有關⁽⁹⁾。
• 胃幽門桿菌導致的慢性感染會損害胃黏膜，並導致胃癌與胃淋巴癌⁽¹⁰⁾。
• B、C 肝病毒慢性感染可能造成肝癌，且為非何杰金氏淋巴瘤的危險因子⁽¹¹⁾。

飲食：
約 5% 的癌症死亡與不健康的飲食有關⁽⁶⁾。不健康的飲食包含：

• 加工肉類製品與紅肉為潛在致癌物，可能增加大腸直腸癌風險⁽¹²⁾。
• 丙烯醯胺 (acrylamide) – 為致癌物之一，抽菸為最主要的接觸途徑；另外，飲食中含有還原醣與游離胺基酸的食物，經油炸、烘焙、烘烤等高溫烹調便會產生，如薯條、薯片、麵包、餅乾、玉米片等⁽¹³⁾。
• 烤肉 – 肉類經高溫烹調，胺基酸會產生多環胺類 (HCA) 化合物，油脂則會產生多環芳香烴 (PAH) 化合物，兩者均為潛在致癌物⁽¹⁴⁾。

 

預防癌症的方法

癌症的預防需要全方位考量，從生活作息到飲食調整，可以參考美國癌症社會指引針對預防癌症的建議，省視自己需要調整的部分⁽¹⁵⁾：

控制體重：
保持體重在健康的範圍，BMI落在18.5到24是最理想的數值。

養成規律運動：

• 成人 – 每週 150 -300 分鐘的中強度運動，或 75-150 分鐘的高強度運動。
• 青少年與幼童 – 每天至少 1 小時的中、高強度運動。

遵循健康飲食：
攝取富含營養素的食物，如多樣化且富含色彩的蔬菜、富含纖維的豆類，以及色彩多樣化的水果。

避免久坐、臥躺。
加工肉製品、紅肉、添加人工甜味劑的飲料、加工食物、精緻澱粉。

減少飲酒量：
女性一天少於 1 杯；男性一天少於 2 杯酒類飲品。

定期篩檢：
目前政府提供國內常見四大癌症（大腸癌、口腔癌、乳癌、子宮頸癌）的免費篩檢，鼓勵符合篩檢條件之民眾，可以就近至健康中心、衛生所、診所、醫院進行檢查，以確保自己的健康。

避免久坐、臥躺。

 

 

8 大抗癌食物

1. 大蒜：
   抗癌食物第一名的大蒜含有蒜素 (allicin) 成分，人體外試驗顯示，蒜素可消滅癌細胞⁽¹⁶⁾。一項包含 543,220 位受試者的研究顯示，食用較多的蔥屬蔬菜如：大蒜、洋蔥、韭菜、青蔥等，有較低的胃癌發生率⁽¹⁷⁾。食用較多的大蒜則可降低攝護腺癌的風險⁽¹⁸⁾。
2. 青花菜：
   富含具潛在抗癌特性的蘿蔔硫素 (sulforaphane)，人體外試驗指出，蘿蔔硫素可減少 75% 的癌細胞大小及數量⁽¹⁹⁾。根據一項納入 35 項試驗的統合分析，攝取較多的十字花科蔬菜類，與較低的大腸直腸癌發生率有關⁽²⁰⁾。
3. 紅蘿蔔：
   研究指出，紅蘿蔔可降低 26% 胃癌發生率、18% 攝護腺癌發生率^(21)(22)。一項針對吸菸者的試驗顯示，未攝取紅蘿蔔的組別相較於正常食用紅蘿蔔組，多出 10 倍的機率罹患肺癌⁽²³⁾。
4. 豆類：
   富含纖維質的豆類據研究指出，有助於預防大腸直腸癌⁽²⁴⁾。一項針對曾患有大腸直腸癌的患者，食用較多烹調豆類食物，有較低的癌症復發率⁽²⁵⁾。
5. 莓果：
   富含具抗氧化特性的花青素成分，與降低癌症風險有關。據研究，罹患大腸直腸癌的患者，食用 7 天山桑子萃取後，可減緩 7% 癌細胞的成長⁽²⁶⁾。
6. 堅果：
   一項長達 30 年並納入 30,708 位受試者的研究顯示，長期規律的實用堅果類，與較低的大腸直腸癌、胰臟癌、子宮內膜癌發生率有關⁽²⁷⁾。
7. 薑黃：
   富含有抗發炎、抗氧化、抗癌特性的薑黃素。一項研究針對經發現有結腸病變的患者，每日攝取 4 克薑黃素 30 天後，可減少 40% 的病變細胞數⁽²⁸⁾。
8. 番茄：
   番茄紅素具有抗癌特性，根據一項納入 17 個試驗的統合分析，不論是食用生的、烹煮過的番茄，或是直接攝取茄紅素，可減少攝護腺癌的發生率⁽²⁹⁾。

隨著社會邁入高齡化，以及越來越精緻的飲食習慣，癌症的發生率恐會有增無減。逐步戒除吸菸飲酒等不良嗜好、培養良好的運動習慣、遵守健康的飲食守則，並多食用對抗癌有益處的食物，是你我都可以做到的預防癌症方法。